Nhiều công trình nghiên cứu và các bài báo đã nêu các tính chất y dược này của nấm, ví dụ như các hiệu quả đối với áp huyết cao và thận, đều biến miễn dịch và các hoạt tính chống khối u của các phức hợp protein-polysaccharide   polysaccharide-protein complex (PSPC) từ nuôi hệ sợi tơ nấm (Liu, 2007) và các hoạt tính chống khối u của các lectin từ nấm ăn (Chang và Miles, 2004). Nhiều loại nấm trồng thể hiện các tác dụng y dược như:

Nấm mỡ (Agaricus bisporus) có chứa hợp chất ức chế enzyme aromatas làm tăng trưởng khối u, và ngăn ngừa được ung thư vú (Nguyễn Lân Dũng, 2002).

Nấm kim châm (Flammulina velutipes) có chứa Flammulin, có tác dụng hiệu quả từ 80% – 100% trên u báng (sarcoma 180) và ung thư biểu bì. Các nhà trồng nấm kim châm ở tỉnh Nagano có tỉ lệ ung thư rất thấp so với cộng đồng (Nguyễn Thị Hồng Nụ và ctv, 2005).

Nấm hương (Lentinula edodes) từ lâu được coi có tác dụng làm tăng lực, có chất Lentinan làm giảm cholesterol máu và phòng chống ung thư (Trịnh Tam Kiệt, 2011). Polysaccharide khác trong nấm hương cũng chống lại sarcoma 180 và ung thư biểu bì, chất aritadenin làm giảm cholesterol máu (Nguyễn Lân Dũng, 2002).

Nấm rơm (Volvariella volvacea) có chứa chất có phân tử lượng khoảng 10kDa có tác dụng hạ huyết áp, tác động như serotonin (Nguyễn Lân Dũng, 2002).

Nấm mèo (Auricularia spp.) có tác dụng hiệu quả từ 80% – 90% trên ung thư biểu bì và sarcoma 180. Polysaccharide trong nấm mèo tan trong nước làm giảm đường huyết của chuột tiểu đường do di truyền (Nguyễn Lân Dũng, 2002).

Nấm hầu thủ (Hericium erinaceus) có tác dụng chủ yếu kích thích hệ miễn dịch, phòng chống ung thư dạ dày, ung thư phổi di căn. Hợp chất Erinacin trong nấm hầu thủ kích thích tái sinh trưởng neuron, có khả năng điều trị não suy, bệnh Alzheimer, tăng trí nhớ, phục hồi chấn thương thần kinh do đột quỵ (Nguyễn Lân Dũng, 2002).

Các bạn hãy tìm cho mình một nguồn cung nấm sạch dùng hàng ngày nhé.