Thông tin cần biết về Cider – rượu táo lên men

Cider là rượu và được sản xuất bằng phương pháp lên men từ táo tươi. Hiện thức uống này phổ biến ở nhiều nước trên thế giới và được mọi người rất yêu thích, đặc biệt lá phái nữ. Rượu Cider không dễ say như các loại khác, có vị chua chua, ngọt ngọt, rất dễ uống, nhất là khi dùng với đá thì đem đến cảm giác rất tuyệt vời…

Về thời điểm bắt đầu sản xuất rượu Cider thì cho đến nay các nhà sử học vẫn chưa xác định được chính xác. Tuy nhiên, các nhà sử học lưu ý với chúng ta về một cột mốc quan trọng của thức uống này là vào năm 55 trước Công nguyên, khi người La Mã đến nước Anh đã bị rượu Cider chinh phục và từ đó, việc sản xuất rượu táo bắt đầu phát triển. Đến đầu thế kỉ IX, thói quen uống rượu Cider lan rộng khắp châu Âu và sau năm 1066, việc tiêu thụ cũng trở nên phổ biến trên toàn nước Anh. Suốt thời kỳ Trung cổ, sản xuất rượu táo trở thành một ngành công nghiệp quan trọng.

Theo người Anh – nơi rượu Cider được phát hiện đầu tiên cho rằng, một chai rượu Cider đạt chuẩn là phải đảm bảo các yêu cầu sau: Không sử dụng nước táo cô đặc, dịch trước lên men chỉ bao gồm nước táo ép chưa thanh trùng, nếu hàm lượng đường trong táo thấp, có thể bổ sung đường, sản phẩm không được bổ sung chất tạo hương, tạo màu, nhưng có thể bổ sung nước, chất tạo ngọt tuy nhiên không vượt quá 10% thể tích sản phẩm, nồng độ cồn từ 1,2 – 8,5%v…

Hiện nay tại Việt Nam rất nhiều người yêu thích và sử dụng Cider hàng ngày. Rượu táo lên men không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe với nhiều thành phần vitamin và khoáng chất.

Các loại táo có thể sử dụng

Khuyến khích các bạn sử dụng các loại táo ngọt, khi lên men sẽ tạo mùi thơm của rượu hoàn hảo hơn. Các loại táo ngọt chủ yếu trên thị trường hiện nay như: Koru (Mỹ), Táo vàng Nhật, Táo Fuji, Táo Ambrosia, Táo Envy, … Hoặc có thê dùng loại táo có vị chua ngọt tự nhiên như: Táo Granny smith.

Các thành phần tạo nên ly rượu táo thơm ngon

Công thức làm rượu táo nóng dễ dàng

Tự làm rượu táo từ đầu chỉ bằng táo tươi, gia vị và nước (cộng với một vài lát cam nếu bạn có sẵn). Công thức này làm được khoảng 4 cốc (01 lít) và đem đến cho bạn 232 kcal

Thành phần

• 5 quả táo
• 4 cốc nước (01 lít)
• 2-3 thanh quế
• 2-3 sao hồi
• 4 miếng đinh hương
• 4 quả bạch đậu khấu (tùy chọn)
• 4 hạt tiêu nguyên hạt (tùy chọn)
• 1-2 lát cam (tùy chọn)
• 4-8 muỗng canh bơ (tùy chọn)

Cách làm

1. Cắt đôi quả táo (không cần bỏ hạt hoặc bỏ lõi) và cho vào nồi vừa. 
2. Thêm gia vị, nước và các lát cam (nếu bạn thêm chúng), sau đó đậy nắp nồi và đun sôi nước. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong hai giờ. Lúc đầu nước có thể không ngập hết táo – không sao cả. Khi chúng tiết ra chất lỏng và trở nên mềm hơn, bạn chỉ cần nghiền chúng bằng máy nghiền khoai tây.
3. Khi rượu táo đã sẵn sàng, hãy dùng lưới lọc mịn hoặc vải thưa để tách chất lỏng ra khỏi táo, lát cam và gia vị.
4. Kiểm tra độ ngọt. Nếu cần, hãy thêm đường dừa hoặc xi-rô cây phong (nếu bạn có) với lượng tăng dần 1 muỗng canh cho đến khi đạt đến độ ngọt mà bạn thích.
5. Bước tùy chọn: Trộn với bơ nếu muốn. Tôi thường chỉ đổ rượu táo trở lại nồi, thêm bơ và trộn bằng máy xay ngâm, nhưng bạn có thể đổ rượu táo/bơ vào máy xay truyền thống và trộn theo cách đó.
6. Ăn ấm với que quế, hoa hồi hoặc quả nam việt quất tươi để trang trí nếu muốn.

Lượng dinh dưỡng cung cấp cho 01  cốc

Lượng calo: 232 kcal | Carbohydrate: 35 g | Chất đạm: 1 g | Chất béo: 12 g | Chất béo bão hòa: 7 g | Cholesterol: 30 mg | Natri: 116 mg | Kali: 266 mg | Chất xơ: 7 g | Đường: 24 g | Vitamin A: 473 IU | Vitamin C: 11 mg | Canxi: 53 mg | Sắt: 1 mg

Chúc các bạn có một cốc Cider thơm ngon!