| Khế là cây rất quen thuộc, ai ai cũng biết, thế nhưng quả khế ngoài việc dùng như một loại trái cây, đồ ăn kèm thì không phải ai cũng biết rõ về tác dụng sức khỏe của loại quả này. Thảo dược Manna xin được giới thiệu đôi dòng thông tin tới quý vị nhé. |
Khế có hai loài chính là:
- Khế chua, Averrhoa carambola, họ Chua me Oxalidaceae.
- Khế ngọt, Averrhoa bilimbi, ho Chua me.
Đông y gọi quả Khế là Ngũ liễm nghĩa là quả có năm múi và có tính thu liễm,cho nên có câu đố:
“Cái gì năm múi, tứ khe ?
Cái gì nứt nẻ như đe lò rèn ?
Quả khế năm múi tứ khe.
Quả na nứt nẻ như đe lò rèn.
Khế và chanh đều chua:
“Chanh chua thì khế cũng chua,
Chanh bán có mùa, khế bán quanh năm.”
Và:
“Khế với chanh một lòng chua xót,
Mật với gừng một ngọt một cay.”
Có người mượn khế chanh để đi thăm người yêu:
“Giả đò mua khế bán chanh
Giả đi đòi nợ, thăm anh kẻo buồn.”
Lại có người thất tình trèo lên cây khế than thở:
“Trèo lên cây khế chua le,
Vợ thì muốn lấy, e không có tiền.
Trèo lên cây khế nửa ngày,
Ai làm chua xót lòng này khế ơi !”
Khế là loại quả quen thuộc với mỗi người từ bao đời nay
Thành phần của quả khế
100g quả khế ngọt sinh 25 calori, có thành phần như sau: 93% nước,6% glucid, 16mg photpho, 111mg kali, 4mg calci, 6mg manhê, 3mg vitamin C. Vị chua không do vitamin C mà là acid tartric. Quả khế chua có nhiều acid oxalic, 1%. Tính bổ dưỡng không đáng kể.
Thanh nữ thích món quả khế giầm nước mắm gừng. Khế cắt phiến ngang, giầm vào nước mắm gừng, thêm chút ớt. Món này chua cay chát mặn ngọt, đủ thứ trên đời.
Các tác dụng của quả khế
1. Thanh nhiệt, giải khát, sinh tân dịch
Vào mùa nắng nóng, sau khi lao động ngoài trời nên ăn khế chấm chút muối. Mồ hôi toát ra làm thất thoát nước và chất khoáng, ăn khế để bổ sung nước, chấm chút muối để bù chất khoáng mất đi.
Khế muối cũng như chanh muối thích hợp trong trường hợp này. Khế muối làm như sau: cắt múi, ướp muối rồi phơi nắng. Muối ngấm vào bên trong nên có thể để dành mà không mốc. Nếu gặp trời mưa hoặc ít nắng, khế bị mốc.
2. Cá kho khế
Khế có vị chua và hơi chát nên giảm mùi cá tanh
Khế chống dị ứng nên giảm nguy cơ phong ngứa khi ăn cá.
Chất chát của khế có tính kháng khuẩn.
Cá kho khế có mùi vị đặc biệt mà ngày nay ít người thưởng thức.
3. Khế nấu ốc nhồi
Khế chua nấu với ốc nhồi,
Cái nước nó xám nhưng mùi nó ngon.
- Khế chua dùng để giảm mùi tanh, chất chát của khế có tính kháng khuẩn, ngừa ngộ độc cá ươn.
- Khế chống dị ứng, có thể thêm lá tía tô để ngừa ngộ độc hải sản, thêm lá thìa là để khử mùi tanh và tăng tính tiêu thực.
Chú ý: Khế có nhiều acid oxalic. Ăn khế nhiều và dài hạn tăng nguy cơ sạn thận.
Món khế xào ốc nhồi thơm ngon
